みかん

みかんの基本情報

食材名

みかん

名産地

和歌山県、愛媛県、静岡県

旬の時期

１〜２、１０〜１２月

追熟

する

保存方法

みかんは、ヘタを下向きに保存。
風通しの良いベランダなど、暖房の当たらない玄関などで保存する。
箱に湿気が溜まっている場合があるので、しっかり乾燥させて、できればカゴなど通気性の良いものに入れて保存する。
箱で保存する場合は、蓋を開けたままで、みかんの間にくしゃくしゃにした新聞紙を挟み、箱内の湿気を吸収させ、クッションが代わりになるようにする。

栄養素

ビタミンC、カリウム、β-カロテン、ペクチン、葉酸、ヘスペリジン（ポリフェノール）

品種

豆知識

みかんをたくさん食べすぎると皮膚が黄色になるのは、体内で増えすぎたカロチンが汗と一緒に排出されることが原因。 時間が経てばおさまり、健康上には特に問題はない。

みかんの選び方・見分け方

みかんは、色が濃い方がおいしい。

大体の品種は、左のみかんのように丸型よりも、右のみかんのように扁平型がおいしい。
由良早生など品種によっては、丸型の品種もあり、必ずしも扁平型がおいしいとは限らない。

左のみかんのように、軸が細い方が味が濃い。
ヘタの色は緑ではなく、茶色っぽく、黄色みがかっている方が完熟していて食べ頃。

重くてずっしりしている方が、果汁がしっかり含まれていておいしいみかん。
大きいみかんと小さいみかんでは、小さい方が味が凝縮して甘い傾向がある。

みかんの皮の粒々は油胞（ゆほう）といい、色が濃く油胞多い方が甘い。
ぶら下がった枝の先につく実の特徴。
ぶら下がったみかんには、糖分が溜まりやすい。

みかんは、ダメージを受けるとおいしくなくなる。
傷がある場合は、そこから酸化しやすくなり、菌が入りやすくなる。
カビが生えたり腐ったりしやすくなるので、傷のないみかんが良い。

みかんは、房の数が多いほどおいしい。
皮を剥いてみないと分からないけど、剥いてふさが多いものに当たったらラッキー。
画像のみかんは、房が９個。