シャインマスカット

シャインマスカットの基本情報

食材名

シャインマスカット

名産地

山梨県、長野県、岡山県、山形県

旬の時期

８〜１０月

追熟

しない

保存方法

洗わずに野菜室で保存。
容器の底にキッチンペーパーを敷き、ラップを被せる。

栄養素

レスベラトロール（ポリフェノール）、ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB6、カリウム

品種

豆知識

房の下部よりも上部の方が糖度が高い。

シャインマスカットの選び方・見分け方

粒の色が緑より黄色っぽい方が糖度が高い。収穫後に、緑から黄色になることはない。

粒が小さい方が糖度が高い。

軸が太く緑色。鮮度が落ちるほど茶色くなる。

果皮に白い粉(ブルーム)がついている。皮が白く曇ったように見えるが、農薬がついていたり、汚れているわけではない。脂肪酸などでできた天然成分。雨や朝露などをはじいて病気から守り、水分が蒸発することを防いで鮮度を保っている。

粒に張りがあるもの。針で突いたら、プチンと弾けそうなプリプリしたもの。ブヨブヨしているものはNG。