レンコンを一番おいしく食べる方法は、もしかするとこのレシピなのではないかと思っています。
それまでは、レンコンを特別おいしいと思うことがなかったのですが、このレシピを知ってからは、おいしそうなレンコンを見つけるたびに作っています。
作るというか「ただ焼くだけ」というシンプルなレシピです。
そんな簡単でおいしい、レンコンの優秀レシピを紹介します。

レンコンのオリーブオイル焼きの材料

レンコンは、売っているサイズが色々なので量に合わせて、オリーブオイルや塩胡椒の量を調整してください。
参考レシピでは、１５cmのレンコンで、オリーブオイル大さじ１です。
私は、結構たっぷり使っています。
２８cmのフライパンで、レンコンを目一杯並べて、一回焼くたびにオリーブオイル大さじ２くらい、目分量です。

レンコンのオリーブオイル焼きの作り方

レンコンの皮を剥く

レンコンの皮を剥く。

レンコンを切る

レンコンを７mm〜１cmくらいの厚みになるように切る。 薄いとパリパリ、分厚いとサクサクホクホクした食感に。

レンコンを水に浸けてアク抜き

参考レシピでは、アク抜きの工程はなしです。 料理によっては、アク抜きが必要で必須ではないです。 酢でアク抜きは、サクサク、水でアク抜きは、ホクホクに仕上がるそうです。

フライパンにオリーブオイルを引く

中火にして、フライパンが温まったらオリーブオイルを引く。 アク抜きしたレンコンをオリーブオイルをたっぷり引いて焼く場合、油はねに注意してください。 私は、油はねガードを使って焼いていますが、クッキングペーパーなどで軽く水気を取った方が良いと思います。

フライパンにレンコンを並べる

フライパンにレンコンを並べる。

レンコンに塩胡椒を振る

レンコンに塩胡椒を振る。 目を離すとすぐ焦げてしまうので、裏の状態をチェックしながらササッと焼きます。

レンコンを裏返す

ちょうど良い焼き目がついたら、レンコンを裏返す。 もう少し焼いた方がいいのかな？と、思うくらいがちょうど良い。

レンコンのオリーブオイル焼きの完成

両面が焼けたら、レンコンのオリーブオイル焼きの完成。

さいごに

お気に入りのレシピの中でも、ダントツで簡単なレシピです。
素材本来のおいしさを最大限に引き出したい場合、手の込んだことをしないといけないというわけではないということを実感しました。
いつも夕食のおかずとして作っていますが、酒のあてにもおすすめです。
冷めてもおいしいので、弁当のおかずにもおすすめです。