レンコン

レンコンの特徴

レンコンは、晩秋から冬にかけてが旬の野菜です。
煮物に入っていたりと、脇役的なイメージがありますが、調理法によってはものすごくどハマりするおいしさ。

レンコンの基本情報

食材名: レンコン
名産地: 茨城県、徳島県、佐賀県
旬の時期: １〜３、１１〜１２月
追熟: しない
保存方法: カットされたものは、ラップでしっかり包んで野菜室で保存し早めに食べる。
土や節がついたものは、湿らせたキッチンペーパーに包んでビニール袋に入れて野菜室で保存。
カットしたものより節がついた物の方が長持ちする。
新レンコンは更に早めに食べる。
栄養素: ビタミンC、ビタミンB6、食物繊維、レクチン、タンニン、カリウム、パントテン酸など
品種
豆知識: 新レンコンは、瑞々しくシャキシャキしていてアクも少ない。旬の時期のレンコンは、甘み粘りが強くなる。レンコンに含まれるタンニンと鉄が結びつくと黒く変色するので、鉄鍋での調理は避ける。レンコンの穴の数は、だいたい１０個。

レンコンの選び方・見分け方

: 太くてまっすぐで重いものが良い。画像は茨城県産で、茨城県産のレンコンの特徴は、短くて太く丸みがあり白っぽい。
: 画像は、徳島県産で、徳島県産のレンコンの特徴は、長くて茨城県産よりは色が濃いめ。
: カットされたものであれば、切り口が白くみずみずしいものを選ぶ。画像は切ってすぐの様子。穴の中が黒ずんでいなくて、穴の大きさが揃っているほど良い。
: カットして販売されていたレンコン。切り口が白くて鮮度が良い状態。
: カットされて販売されていたレンコン。購入後日数が経ち鮮度が落ちているため、黒ずんで乾燥している。

レンコンの選び方・見分け方のポイント

カットされたレンコンなら、切り口や穴が黒ずんでいないもの。
穴の大きさが揃っているレンコン。
まっすぐで、重いレンコン。

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食材の選び方図鑑について

この食材の選び方図鑑は、筆者が調べた選び方や見分け方をもとに、実際に購入して確かめた事を記載しています。

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投稿日: 2024/12/18

更新日: 2024/12/23

執筆者プロフィール

執筆者名: M.Y.M

Heeee Huuumの管理者です。
おいしい食材の選び方を習得するのが大好きです。
調理の仕方はもちろんのこと、食材選び一つでおいしさが格段に変わります。
そこまで好きではなかった野菜でも、本当に美味しいものを選べるようになると、この野菜ってこんなにもおいしかったっけと、大好きな野菜に変わったりすることもあります。
少し値が張る果物なんかでも、適当に選んでしまうと泣きそうになるくらい甘くなくて、買うのがトラウマになることもあります。
そこで、野菜、果物、魚介類、肉などの選び方や見分け方を極めたいと思い、調べては確かめてを繰り返しています。
調べたのはいいけど、次に買う時には忘れてしまっていたりするので、図鑑化したいということで、
この「食材の選び方図鑑」を作成することになりました。
少しずつ登録を増やしていきます。
私みたいに、おいしいものを選ぶことに余念がない方々の、お役立ちツールの一つになるといいなと思っています。
雑草図鑑」「ガーデニング図鑑」と、図鑑化第三弾です。
図鑑作りが趣味みたいになっています。