『水なす』といえば、夏が旬の野菜です。
たまに温室育ちのものも出回りますが、やはり旬の時期が一番美味しいです。
あまりハズレなものが少ないように思いますが、どうせならより美味しいものを選びたいものです。
今回は、美味しい水なすの選び方を紹介します。

水なすの魅力

子供の頃は茄子が苦手だったので、水なすが美味しいとはよく聞くけど、あまりピンときませんでした。
水なすではありませんでしたが、美味しい茄子料理に出会ってから、やっと茄子の魅力を知りました。
そんな縁もあって、大人になってから初めて水なすにチャレンジしてみたところ、こんなにも美味しい茄子、野菜があったんだ！と衝撃でした。
それからは、シーズン中は常に水なすがストックされています。
みずみずしい茄子から、ほんのり甘い水分がジュワーっと口の中に広がるのが、水なすの魅力です。
水なすについては、下記サイトがとてもわかりやすかったです。

水なすの見分け方

ピカピカと黒光りしていて、色褪せていない。シワシワしていたり、フニャフニャしていなくて、張りがある。多少の傷は問題ない。

ずっしり重く太っているもの。軽いものは、中身がスカスカ。多少形が悪くても問題ない。深い縦筋があるものは、中に隙間が多く瑞々しさに欠ける。 ※画像の水なすは深い溝がある。

ガクのすぐ下が白くなっているもの。夜に成長してまだ日焼けしていない。朝どりした新鮮な茄子の証拠。

ガクの切り口が緑色のものは新鮮。黒っぽいものは鮮度が落ちている。 ※画像のものは、白っぽくなっていて鮮度が落ち出している状態。

ガクのトゲが鋭く尖っているものは新鮮。 触ると痛い。 ４〜７月は新鮮なほどトゲが鋭く、９月にかけて新鮮でも鋭さが弱まっていく。 ※画像の水なすは、９月以降のものでガクにトゲがない。 細かい毛のようなものは星状毛(せいじょうもう)で、紫外線や食害から守るためのもの。

水なすデータベース

水なすの追熟

しない

水なすの保存方法

冷暗所で保存し早めに食べる。そのまま野菜室で保存すると低温障害を起こすので、野菜室へ入れる場合は、新聞紙やキッチンペーパーで包む。

水なすの旬の時期

４〜８月(特に４〜６月)

水なすの名産地

大阪府(泉州地方)

水なすの栄養

水なすの豆知識

他の茄子と違い、アクが少なく生で食べられる。

さいごに

水なすは約９０％が水分で、低カロリー、ヘルシーで暑い時期でも美味しく食べやすい野菜です。
あまり栄養がないと言われていたりしますが、ポリフェノール(ナスニン)やカリウムなどが含まれている、ありがたい夏野菜です。
ぜひ選び方を参考に、美味しい水なすをゲットしてくださいね。